Brioche légère à la fleur d'oranger

5 min - 2h de tps de pause	30 min	6

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine semi complète

• 2 œufs

• 100 g de lait

• 15 g de levure boulangère

• 1 pincée de sel

• 40 g de beurre

• 1 cs de fleur d’oranger

ÉPICES DE CHARLYNE

• 60 g de sucre de fleur de coco

Sucre de Fleur de Coco

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PRÉPARATION

• Prévoir un temps de repos pour cette recette.

• Mélanger le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs puis pétrir 5 minutes.

• Lorsqu’une boule est bien formée, déposer le beurre mou et la fleur d’oranger. Pétrir 10 minutes.

• Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon et laisser la pâte lever 1h.

• Sur un plan de travail, mettre de farine pour dégazer la pâte en rabattant les côtés vers le centre plusieurs fois.

• Former la brioche en tresse (séparer la pâte en 3 parts égales) ou en 7 pâtons (pour former une brioche boule) et l’ajouter dans un moule à cake pour la tresse ou un moule à manquer pour la boule, recouvert d’un papier cuisson.

• Laisser reposer une heure recouvert d'un torchon.

• Préchauffer le four à 180°C, ajouter un récipient d’eau en bas du four et faire cuire 15 minutes, puis baisser la température à 150°C pendant 15 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Note de Charlyne

Il est possible de congeler la brioche en plusieurs fois pour l’avoir fraîche au petit déjeuner.

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